原材料は、タバスコペッパー、岩塩、穀物酢で、まるごとすり潰した唐辛子（辛さは約5万スコヴィル値）をオーク樽で3年間長期熟成する。蓋をした樽の上に塩をかぶせることで 発酵した液体が塩に染みこみその結果、塩が固まることで樽を密閉する。熟成の後、酢を加え辛さを4000スコヴィルほどに薄め最大1ヶ月ほど寝かせることでタバスコが完成する。 製造を開始した1868年以来基本的な製法は変わっていないそうだ。
＜/引用終わり＞
う～ん。( ﾟ∀ﾟ)o彡 何かタバスコを付けて食べたくなる衝動に駆られる動画でした。
所で辛さの単位である「スコビル」の値が出てますが、
別にブートジョロキアや、ハバネロを使わなくとも、赤唐辛子で５万とか余裕なんですね。
ちなみにデスソースのアフターデスが５万スコビルです。
その上のサドンデスは、アフターデスの2倍の１０万スコビル。
メガデスは７万７０００‥と、とても人間が食すものではなく
多分防犯スプレーのペッパーガズと、そう変わらない気がします。
ちなみに‥デスソース(アフター)ですら、キャップを開けた手を洗わずに
忘れて目なんか擦ると、十分威力を感じます(^^;
